招牌
烤鴨，值得您為它訂下這張餐桌
整鴨入爐，烤到外皮凝成深琥珀色的光澤，再片皮上桌，該有的配料一次到齊。
這是整間廚房圍繞著建立起來的一道菜，也是我們最想先端到您面前的一道。重點在皮——光亮、均勻，而且刀路要讓每一片都帶著皮。
圍在盤邊的是整套服務：竹蒸籠裡的熱薄餅、切得極細的配菜，以及一排作為開場的單口鴨肉小點。
- 鴨片成光亮均勻的薄片，鋪排上盤
- 佐以熱薄餅，以竹蒸籠直接送上桌
- 配菜黃瓜絲、蔥絲、烘香芝麻、甜麵醬
- 開場單口鴨肉小點，每一口綴以魚子醬
名字的由來
「御」，是進呈御前的那一份講究
在古漢語裡，「御」指的是為帝王餐桌所備之物——以一間廚房所能給出的最高標準烹製。
御 Yu by Si Jie 把這個字當作衡量的尺，而不是牆上的裝飾。廚房依照精緻餐飲該有的方式運作：火候精準掌握、食材按當令挑選、盤子在入口之前先值得多看一眼。
端出來的，是帶著正式餐室紀律與安靜的中式料理——熟悉的味道，守著嚴格的標準。
廚房出品
一盤一盤，逐道講究
這是廚房作品的一部分——分秒掌握火候的海鮮、慢火熬成的湯，以及中式宴席料理賴以成立的刀工。
圖片為本廚房的作品集。完整菜單與價格將於近期在此公布。
傳承
三十年，與一個在北加州建立起來的名字
四姐——客人習慣叫她 Amy——已經在餐飲業投入三十年。
在北加州，她把 Special Noodle 做成一個為人熟知的名字，之後把它帶進奧斯汀與拉斯維加斯。每一次開店都印證同一件事：客人會為了穩定而回頭，而穩定是一種紀律。
御是她的下一步。Special Noodle 是每週都會想再吃一碗的地方；御，則是為了那個重要的夜晚而預先訂下的餐室。
餐廳
認明那面綠底金字的招牌
御位於拉斯維加斯 South Rampart Boulevard 的 Suite 190，入口是一道石砌拱門。
到訪